スペイン料理の代表、パエリア。
パエリアを作るには専用の鍋が欠かせません。
パエリアの作り方は以下のとおりです。
作り方を読んで作りたくなったあなた、左のメニューからパエリア鍋をご覧になってお買い求め下さい。

パエリアの作り方

材料４人前）
米（２ごう、タイ米のほうが良いかも）、有頭エビ（大８匹）、アサリ（１５０g）、白身魚（４切れ） ムール貝（４個）、ゆでタコ（足３本）、鶏ガラスープ（３カップ）、白ワイン（１００cc）、オリーブ油、サフラン、パプリカ（粉末）、ＸＯ醤、ハマグリ・いか・トマト等、具は自由です

（下準備）
１、アサリを砂抜きをして、ボウルの水の中で、貝が潰れるくらいに強く手で数分モミ洗いします。２、 続いてムール貝をタワシで洗い、尻に付いている糸状の足糸を引き抜きます。 洗った後は、アサリ、ムール貝をザルにあけておきます。３、エビは背ワタを抜き、魚、タコは一口大に切ります。 ４、米は洗わないで、そのまま使用します。

（作り方）
１、水３カップを煮立てて、サフランひとつまみ、鶏ガラスープの素、ＸＯ醤小さじ半分を入れて溶かします。 １０分ほど置いておくと、サフランの色が良く出てきます。
２、蓋付き鍋を熱く熱して、アサリ、ムール貝を入れて（油は敷きません）、すぐに白ワイン１００ccを入れて蓋をして強火で３分ほど蒸します。 貝が開いたら、火から降ろして蓋をしたまま、置いておきます。（貝の煮汁は捨てないでください）
３、熱くしたパエリア鍋にオリーブ油を敷き、白身魚（皮の方から）、エビを強火で炒めます。炒めたエビと魚を皿に取っておきます　
４、同じパエリア鍋に再びオリーブ油を入れ、細かくミジン切りにしたニンニクを中火で炒めます。 続いてパプリカを小さじ半分加えて、油に溶かし込みます。ニンニクが薄くキツネ色になったら、強火にして米を加えます。
５、米が透明になるまで炒めて、先に作っておいたサフラン入りのダシ汁を加えます。
６、そして、５に先ほどの貝の煮汁を加えます。（キッチンペーパーでよく濾し取ってからのほうが良い）
それから塩、コショウで味を整えます
７、白身魚、エビ、タコを並べ、火加減を中火にして、１２〜１５分ほど米を炊きます。 （米の炊き加減を確認して、途中で水を加えるなり、調整して下さい）
炊き上がれば、貝を並べて、刻んだパセリをふりかけ（あれば）、アルミホイルで蓋をして、１０分ほど蒸らして出来あがり。
＊ポイント：あらかじめスープを多めに作っておくと大変便利です。お米が硬い場合もう一度加えて下さい。お米の最高の炊き上がりは、芯があるかないかの状態です。